(https://www.trueplookpanya.com/knowledge/content/82382/-laneng-lan-)

            ในร้านอาหารที่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ บางที่ จะมีอักษรย่อในเมนูอย่าง GF, SF, VG อักษรย่อเหล่านี้คือ ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและวัตถุดิบต่าง ๆ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งที่ควรทราบ สำหรับลูกค้า มาดูกันค่ะตัวย่อว่ามีอะไรบ้างนะคะ

1) V / VE  = Vegetarian

Vegetarian คือ คนกินมังสวิรัติ หมายถึง การไม่รับประทานเนื้อสัตว์, การรับประทานแต่พืชผักเป็นอาหาร (Vegetarianism)

2) VG = Vegan

Vegan เป็นประเภทหนึ่งของ Vegetarian โดย Vegan จะไม่ทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ทุกอย่างที่มาจากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ, ปลา, ไข่, ผลิตภัณฑ์จากนม, น้ำผึ้ง, เจลาติน หรืออาหารที่มีส่วนผสมโปรตีนจากสัตว์ เมื่อเทียบกับคนที่เป็น Vegetarian แล้วเราอาจเรียกพวก Vegan ว่า Veganism หรือ Extreme vegetarianism ก็ได้

3) GF = Gluten free

Gluten (กลูเตน) คือ โปรตีนชนิดหนึ่งที่พบได้ในข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ มักพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากแป้งสาลี เช่น ขนมปัง เส้นพาสต้า ซึ่งมีคนจำนวนไม่น้อยที่เป็นโรครักษาไม่หายอย่าง โรคซีลิแอค (Celiac Disease) หรือเรียกว่า แพ้กลูเตน จะไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตนได้ ดังนั้นหากบนเมนูอาหารมีอักษรย่อ GF กำกับไว้ แสดงว่าเมนูนั้นไม่มีส่วนผสมของกลูเตน หรือ Gluten free คนแพ้กลูเตนจึงสามารถสั่งทานได้อย่างไม่ต้องกังวล

4) DF = Dairy free diet

Dairy คือ ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม (milk), ชีส (cheese), ครีมสด (fresh cream), โยเกิร์ต (yogurt), เนยนม (buttermilk), นมข้น (curd) มองเผิน ๆ จะเห็นว่าสะกดคล้ายกับ Daily ที่หมายถึง ทุกวัน อีกทั้งยังออกเสียงใกล้เคียงกันด้วย ดังนั้นต้องระวังให้ดี

5) EF = Egg free diet

Egg free diet (EF) บอกว่าอาหารนั้นไม่มีส่วนผสมของไข่ เวลาสั่งอาหาร คนแพ้ไข่ (Egg Allergy) ต้องสังเกตดูอักษรย่อนี้ด้วยนะ

6) SF = Sugar free diet

SF ย่อมาจาก Sugar free diet หมายถึง อาหารหรือเครื่องดื่มที่ไม่ใช้น้ำตาลเลย กระแส Sugar free เริ่มต้นเป็นที่นิยมต่อจากเรื่อง Gluten free ในอเมริกา ประเทศที่มีการพัฒนาในเรื่องอาหารการกิน ส่วนอาหารหรือเครื่องดื่มที่ใช้น้ำตาลในปริมาณต่ำจะเรียกว่า Low in sugar (LS)

7) NF = Nut free diet

สำหรับคนแพ้ถั่ว ต้องสังเกตเมนูอาหารให้ดี หากบนเมนูกำกับไว้ว่า NF มาจาก Nut free diet หมายความว่า อาหารนั้นไม่มีส่วนผสมของถั่ว ฉะนั้นคนแพ้ถั่วสั่งมารับประทานได้

8) Halal

Halal Food คือ อาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการอนุมัติตามบัญญัติศาสนาอิสลามให้มุสลิมบริโภคหรือใช้ประโยชน์ได้ อย่างที่ทราบกันดีว่าชาวมุสลิมจะไม่รับประทานเนื้อหมู แต่ในกรณีที่จะรับประทานเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ต้องเป็นอาหารที่ผ่านการขอ Halal Certified หรือ การรับรองตามบัญญัติศาสนาอิสลาม ด้วยเช่นกัน